Rüeblitorte la torta di carote svizzera

La Rüeblitorte e una torta tipicamente svizzera, le sue origini si ritrovano nel Canton Argovia. 

Chiamato anche il Cantone della Carota. Viene soprannominato così, in quanto  il Canton Argovia, era uno dei maggiori produttori di carote, anche se ormai da tanto tempo non è più uno dei primi produttori di Carote della Svizzera

Anche se la Carota di Küttigen, rappresenta la varietà più antica della Svizzera, oltre a portare il nome Argoviese

Küttiger Rüebli

Molto probabilmente il dialetto popolare ha confuso la carota con il cavolo rapa ( «Rüebli» e «Räben»), ovvero il cavolo rapa d’autunno e una delle piante più antiche che si possono trovare in Argovia

Il mercato della Carota è un famoso mercato Argoviese ed è organizzato da più di 25 anni, ogni primo mercoledì del mese di novembre. E’ un mercato molto bello con un’atmosfera molto divertente. Se vi capiterà di venire in Svizzera durante questo mese di novembre, fateci un salto, perché merita!

Questa è la mia torta preferita in assoluto, perciò ho deciso di condividere con voi la ricetta. 

Pasta per pan di Spagna:

  • 5 uova
  • 300gr di zucchero 
  • 1 limone gratuggiato
  • 300gr di carote gratuggiate
  • 300gr di mandorle macinate 
  • 1 pizzico di sale 
  • 1 cucchiaio di lievito 
  • 1/2 cucchiaio di canella 

Glassa:

  • 150gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiai da tavola di limone 

Decorazione:

  • Carote di marzapane 

Procedimento: 

Separare le chiare e i tuorli d’uovo. Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero e la buccia di limone per ottenere un composto leggero e chiaro.

Aggiungere le carote e le mandorle, amalgamare bene tutto.

Montare le chiare d’uovo a neve soda con una presa di sale, e versare sul composto di tuorli d’uovo.

Mescolare il lievito in polvere e la cannella, e setacciare sul composto. Amalgamare delicatamente il tutto con una spatola di gomma.

Versare l’impasto nello stampo preparato e cuocere per ca. 50-60 minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi. 

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Decorazione:

Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone, finché non diventerà un composto omogeneo e appiccicoso. Versate sul dolce e spalmare con cura, una volta questo asciutto aggiungere le carote di marzapane e completate la decorazione con le scaglie di mandorle. 

Torta di carote con scaglie di mandorle sui lati e le sue carote di marzapane 

Conservazione : In frigo coperta con della pellicola trasparente  può essere conservata per 5 giorni. La torta di carote è ancora più buona il giorno dopo.

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